Tłusty czwartek

Dziś Tłusty Czwartek ... wedle tradycji w tym dniu objadamy się pączkami i faworkami ... Pamiętam jak moja kochana babcia zawsze zapraszała całą rodzinkę na pyszne, domowe pączki ... To była nasza słodka tradycja ... Odkąd jej nie ma, to ja przejęłam ten zwyczaj ... Staram się w ten sposób podtrzymywać pamięć po babci, jej zwyczaje ... I tak dziś  przyjechali do nas moi rodzice i wujek .... i  zgodnie z przesądem, że zjedzony pączek w tłusty czwartek  ma zapewnić nam dobrobyt  ... nie ograniczaliśmy się  ... :)) Podobno  jeden pączek z marmoladą i lukrem to  ok. 400 kal ...  Dlatego może lepiej  nie będę liczyła spałaszowanych kalorii ... 

A teraz przepisy ...

DOMOWE PĄCZKI 

( Przepis na 15-20 pączusiów, ja robiłam z dwóch porcji :))

SKŁADNIKI:

*  3 szklanki mąki tortowej,

*  3 łyżki cukru pudru ( plus cukier puder do posypania),

*  5 żółtek,

*  1/4 kostki (6 dag) masła,

*  szklanka mleka,

*  4dag drożdży,

*  szczypta soli,

*  cukier waniliowy,

*  podgrzane konfitury, marmolada, powidła ( co kto lubi),

*  olej (jeśli ktoś woli może być smalec -1kg)

      W podgrzanym mleku rozprowadzamy pokruszone drożdże z dodatkiem łyżeczki cukru pudru i łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodajemy żółtka, cukier puder, sól oraz sianą przez sito mąkę. Wyrabiamy ciasto, aż się ukażą pęcherzyki powietrza, dodajemy roztopione wcześniej masło, cukier waniliowy i dalej wyrabiamy całość, aż tłuszcz  się całkowicie wchłonie. Ciasto, przykryte ściereczką odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Gdy podwoi objętość, wykładamy na posypaną mąką stolnicę, formujemy wałek, kroimy na 15 części (czasem wyjdzie nieco więcej, zależy od wielkości), z każdej lepimy zgrabną kulkę, do środka nakładamy podgrzaną marmoladę ( nie powinno być różnicy temperatur), lepimy i układamy  na stolnicy do wyrośnięcia. 

Na mocno rozgrzanym tłuszczu, smażymy pączki aż będą zrumienione z obu stron ( kiedy spód się zarumieni, przewracamy na drugą stronę), wyjmujemy łyżką cedzakową na tacę wyłożoną papierowymi ręcznikami. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu posypujemy obficie cukrem pudrem.

FAWORKI ( CHRUST)

SKŁADNIKI:

* 30 dag mąki,
* 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany,
* 4 żółtka,
* 1 jajko,
* 1 łyżka spirytusu lub octu spirytusowego,
*  szczypta soli,
*  olej  do smażenia,
*  cukier puder do posypania

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wyrabiamy ciasto, a następnie rozwałkowujemy jak najcieniej na stolnicy lekko oprószonej mąką. Kroimy na paski o szerokości 3 cm i długości 12-15 cm, nacinamy wzdłuż każdy środek paska- na długość ok 5 cm, przewijamy przez nacięcie koniec paska. W rozgrzanym tłuszczu, smażymy faworki z obu stron. Zrumienione układamy na papierowych ręcznikach, żeby odciekł tłuszcz. Następnie posypujemy cukrem pudrem .

SMACZNEGO !!!